L’appellation AOC Fronton : neuf siècles de viticulture
L’appellation d’origine contrôlée Fronton couvre un vignoble situé entre Toulouse et Montauban, sur les terrasses alluviales du Tarn. Reconnue AOC depuis le 7 février 1975, elle se distingue par son cépage emblématique, la Négrette, un raisin noir que l’on ne retrouve quasiment nulle part ailleurs dans le monde.
Explorez en détail les différentes facettes de cette appellation singulière :
- Histoire de l’AOC Fronton — Des Hospitaliers de Saint-Jean de Jérusalem au décret fondateur de 1975
- Terroir et géographie — Les 20 communes, les sols de boulbènes, rougets et graves, le climat et le vent d’Autan
- La Négrette — Origines, génétique, arômes de violette et profil unique
- Les cépages complémentaires — Syrah, Cabernet, Côt, Fer Servadou, Gamay et le Bouysselet blanc
- Cahier des charges — Rendements, densité de plantation, vinification et règles d’assemblage
Ce qui fait l’identité de Fronton
L’AOC Fronton ne produit que des vins rouges et rosés. Aucun blanc n’est autorisé dans l’appellation, bien que le Bouysselet, cépage blanc autochtone redécouvert récemment, ouvre la voie à un éventuel futur Fronton blanc.
La Négrette doit représenter au minimum 50 à 51 % de l’encépagement à la parcelle et au moins 40 % de l’assemblage final. Des cuvées 100 % Négrette existent et sont devenues les porte-étendards de l’appellation.
Le vignoble s’étend sur environ 700 hectares réellement en production, pour une aire délimitée historique de l’ordre de 2 000 à 2 400 hectares. Cette différence s’explique par les aléas climatiques récents et l’urbanisation progressive de la périphérie toulousaine.